Варенье из вишни, черешни

Варенье из вишниНаилучшие сорта вишни для варенья -Владимирская (Родителева), Шубинка, Захарьевская, Юбилейная Мичурина, из южных сортов -Подбельская и Анадольская. Хорошее варенье можно получить также из вишни сортов Любская и Шпанка.

Вишню варят как с косточками, так и без них, причем варенье без косточек считается более качественным. После удаления косточек плоды пересыпают послойно сахарным песком и выдерживают 2—3 часа. После чего варят до готовности. Можно вместо засыпки сахаром залить ягоды горячим сиропом и в таком виде оставить на 3—4 часа, после чего варить, до готовности.

Варят на умеренной температуре.

При варке варенья с косточками плоды медленнее пропитываются сахаром. Поэтому наколотые плоды помещают в таз, заливают горячим сахарным сиропом, а через 3- 4 часа таз ставят на нагреватель, доводят сироп до кипения и варят варенье до готовности.

На 1 кг вишни или черешни надо брать 1—1,3 кг сахара в зависимости от сладости плодов и 3/4 стакана воды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *