Очистить и обмыть кочан капусты, удалить верхние пожелтевшие и загрязненные листья и кочерыжку, нашинковать и ошпарить кипящей подсоленной водой, чтобы капуста стала мягкой.

Дать воде стечь, после чего посолить и полить уксусом и растительным маслом. На 500—600 г капусты —1/4 стакана уксуса, 70 г растительного масла.