КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ

SOLANUM TUBEROSUM L.

Многолетнее (в культуре однолетнее) тра­вянистое, кустистое растение с подземными побегами, образующими клубни, семейства пасленовых (Solanaceae). Стебли гранистые с прерывистоперисторассеченными листь­ями, Цветки белые, фиолетовые, 2-4 см в диаметре, с колесовидным венчиком. Соц­ветие состоит из 2-3 завитков. Плод- шаровидная многосемянная ягода. Семена желтого цвета, очень мелкие. Цвет клубней различный — белый, красный, фиолетовый.

Родина картофеля-Южная Америка (Чили). Культивируется как пищевое расте­ние в России и во всех умеренных областях земного шара. В составе клубней картофеля обнаружены: крахмал, сахарофруктоза и сахароза, микроэлементы: калий—426 мг%, кальций — 8 мг%, магний-17 мг%, фосфор-38 мг%, железо- 0,9 мт%; вита­мины: тиамин-0,01 мг%, рибофлавин — 0,07 мг%, никотиновая кислота-0,67 мг%, аскорбиновая кислота-7,5 мг%, Здесь же найдены аминокислоты: аргинин, лизин, лейцин, тирозин, триптофан, гистидин, хо­лин, ацетилхолин, алантоин, ксантин, ги­поксантин, гуанин, аденин, кадоверин, глютатион, Белок картофе­ля носит название туберин. Его относят к группе глобулинов.

Во всех органах растения содержится стероидный алкалоид соланин, В расчете на сухую массу сырья соланин содержится в следующих количествах: в кожуре 270 мг%, в мякоти клубня 6-40 мг%, в целом клубне 27 мг%, ростках, образовавшихся при освещении картофеля, 565 -4070 мг%, цветках 1580-3540 мг%, листьях 506-620 мг%, стеблях 25-55 мг%.

В последние десятилетия изучению дей­ствующих веществ картофеля уделялось большое внимание исследователей. При по­мощи метода хроматографии было показа­но, что в ростках и листьях картофеля, кроме соланина, содержится шесть различ­ных гликоалкалоидов: α-, β- и ¥-соланины, α-, β- и ¥-чаконины. Сола­нин — кристаллическое вещество горького вкуса. При нагревании с кислотами гидро­лизуется на агликон соланидин и сахара- D-глюкозу, D-галактозу и L-рамнозу.

Фармакологические свойства:

Соланин имеет общий скелет с сердечными гликозидами и корти­костероидами, Соланин практически не оказывает дей­ствия на сердечную деятельность, но обла­дает элементами противовоспалительной активности.

Проведено клиническое ис­следование, показавшее, что соланин при местном применении в разведении 1:200 000-1:400 000 на кожу и слизистые оболочки обладает десенсибилизирующими свойствами у больных с аллергическими отитами. Отмечалось уменьшение зуда, отечности слизистой оболочки барабанной полости, исчезновение заложенности носа и других симптомов аллергии. Соланин, по-видимому, найдет примене­ние в медицинской практике.

Содержащемуся в кар­тофеле крахмалу также уделяется внима­ние. При длительном введении крахмала понижается содержание холестерина в пе­чени и сыворотке крови у крыс. Высказы­вается мнение, что крахмал активирует обмен желчных кислот, способствует усиле­нию синтеза кишечными бактериями ри­бофлавина, являющегося предшественни­ком некоторых ферментов и коферментов, ускоряющих превращение холестерина в желчные кислоты и выведение его из орга­низма.

Применение в медицине:

Крахмал, по­лучаемый из картофеля, применяют как обволакивающее противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболе­ваниях; применяют также в качестве осно­вы для присыпок и наполнителя для по­рошков и таблеток.

Учёные, исследовавшие проти­воязвенное действие сульфатированного крахмала, установили, что он обладает вы­раженным противоязвенным действием, ос­новой механизма которого является блоки­рование пептического действия пепсина на слизистую оболочку желудка.

Для профилактики и лечения различных заболеваний предложен ряд диет. Напри­мер, картофельно-яичная диета применяет­ся в комплексном лечении больных с не тя­желыми формами хронической почечной недостаточности. Применение картофельно­яичной диеты позволяет ограничить упот­ребление белка при адекватном введении электролитов и воды.

Сок сырого картофеля применялся при язвенной болезни желудка и двенадцати­перстной кишки. Он угнетает секрецию желудка и оказывает противовоспалитель­ное действие.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *