Заготовка продуктов впрок

Повидло из яблок

Повидло из яблок

Для изготовления повидла можно использовать яблоки, оставшиеся после приготовления яблочного варенья-желе. Вареные яблоки протирают сквозь сито. Полученное пюре кладут в кастрюлю, добавляют на каждый стакан пюре 1/4 стакана сахара и варят на низкой температуре...

Плодово-ягодные джемы

Плодово-ягодные джемы

Плодово-ягодный джем, так же как и варенье, готовят из различных плодов и ягод. Джем отличается от варенья лить тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются. Наилучшими плодами для изготовления джемов являются...

Варенье из розы

Варенье из розы

Варенье варят из лепестков только что начавших распускаться бутонов. От цветка осторожно обрывают лепестки. Они должны быть без цветочной пыльцы и засушенных кончиков. После мойки лепестки обваривают в кипящей подкисленной воде (2—3 г лимонной...

Варенье из айвы

Варенье из айвы

Айву очищают от кожицы, разрезают, удаляют сердцевину, нарезают ломтиками или дольками, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой так, чтобы она только покрыла айву, и варят до мягкости. После этого айву вынимают шумовкой, а отвар...

Варенье из яблок

Варенье из яблок

Хорошими сортами для варки варенья в средней полосе являются Коричное, Антоновка, Пепин шафранный и Бельфлер-китайка. Из южных сортов хороши ренеты Шампанский, Симиренко, Орлеанский, Кальвиль снежный, Пармен зимний золотой. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину...

Варенье из груш

Варенье из груш

Груши перед варкой сортируют, моют, очищают от кожицы и удаляют сердцевину (семенную  камеру). Мелкие плоды режут  на половинки или четвертинки, а  крупные на более мелкие доли. Подготовленные плоды проваривают в кипящей воде 5—10 минут,...

Варенье из абрикосов

Варенье из абрикосов

Лучшими сортами для варенья являются Шалах, Ананасный и Краснощекий, а также мелкоплодные дагестанские сорта — Конобах и Шиндахлан. Варенье варят и из жерделей (сеянцы культурных сортов). На варенье отбирают лишь зрелые, без всяких повреждений...

Варенье из сливы

Варенье из сливы

У слив удаляют плодоножки, плоды моют в холодной воде, накалывают и опускают на 5—10 минут в горячую воду при температуре 75—80°С. Крупноплодные сливы можно не накалывать, а разрезать ножом по бороздке на две половинки...

Варенье из вишни

Варенье из вишни, черешни

Наилучшие сорта вишни для варенья -Владимирская (Родителева), Шубинка, Захарьевская, Юбилейная Мичурина, из южных сортов -Подбельская и Анадольская. Хорошее варенье можно получить также из вишни сортов Любская и Шпанка. Вишню варят как с косточками, так...

Варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника

В отличие от большинства плодов и ягод крыжовник на варенье должен быть снят в несколько недозрелом состоянии. Его снимают, когда ягоды достигли своих нормальных размеров, характерных для данного сорта, но они еще упруги и...