Для изготовления повидла можно использовать яблоки, оставшиеся после приготовления яблочного варенья-желе. Вареные яблоки протирают сквозь сито. Полученное пюре кладут в кастрюлю, добавляют на каждый стакан пюре 1/4 стакана сахара и варят на низкой температуре...

Плодово-ягодный джем, так же как и варенье, готовят из различных плодов и ягод. Джем отличается от варенья лить тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются. Наилучшими плодами для изготовления джемов являются...

Варенье варят из лепестков только что начавших распускаться бутонов. От цветка осторожно обрывают лепестки. Они должны быть без цветочной пыльцы и засушенных кончиков. После мойки лепестки обваривают в кипящей подкисленной воде (2—3 г лимонной...

Айву очищают от кожицы, разрезают, удаляют сердцевину, нарезают ломтиками или дольками, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой так, чтобы она только покрыла айву, и варят до мягкости. После этого айву вынимают шумовкой, а отвар...

Хорошими сортами для варки варенья в средней полосе являются Коричное, Антоновка, Пепин шафранный и Бельфлер-китайка. Из южных сортов хороши ренеты Шампанский, Симиренко, Орлеанский, Кальвиль снежный, Пармен зимний золотой. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину...

Груши перед варкой сортируют, моют, очищают от кожицы и удаляют сердцевину (семенную  камеру). Мелкие плоды режут  на половинки или четвертинки, а  крупные на более мелкие доли. Подготовленные плоды проваривают в кипящей воде 5—10 минут,...

Лучшими сортами для варенья являются Шалах, Ананасный и Краснощекий, а также мелкоплодные дагестанские сорта — Конобах и Шиндахлан. Варенье варят и из жерделей (сеянцы культурных сортов). На варенье отбирают лишь зрелые, без всяких повреждений...

У слив удаляют плодоножки, плоды моют в холодной воде, накалывают и опускают на 5—10 минут в горячую воду при температуре 75—80°С. Крупноплодные сливы можно не накалывать, а разрезать ножом по бороздке на две половинки...

Наилучшие сорта вишни для варенья -Владимирская (Родителева), Шубинка, Захарьевская, Юбилейная Мичурина, из южных сортов -Подбельская и Анадольская. Хорошее варенье можно получить также из вишни сортов Любская и Шпанка. Вишню варят как с косточками, так...

В отличие от большинства плодов и ягод крыжовник на варенье должен быть снят в несколько недозрелом состоянии. Его снимают, когда ягоды достигли своих нормальных размеров, характерных для данного сорта, но они еще упруги и...